料 理

作り方（50分）

• ❶
  

  フライパンに油（分量外）を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎと人参に塩少々（分量外）ふって3～4分炒める。
• ❷
  

  合挽肉、粗く刻んだ牛こま切れ肉、塩胡椒、❶で炒めた野菜とAの材料を全て混ぜ合わせ、4等分に丸める。
• ❸
  

  ❷に小麦粉をふり、溶き卵1/2個分を刷毛で塗り、そうめんを手で折ってまぶし、190℃に余熱したオーブンで20分焼く。
• ❹
  

  ❸で出た肉汁に刻んだトマトを合わせてとろみがつくまで煮詰めソースを作り、焼きあがったハンバーグにかける。

作り方（15分）

• ❶
  

  スライスした新玉ねぎは空気※にさらし、蛸はそぎ切りにする。
  ※新玉ねぎは水分が多いので水にさらさず、空気にさらして食べると甘みが増します。
• ❷
  

  Aの材料を合わせてカルパッチョソースを作る。
• ❸
  

  器に新玉ねぎをしき、その上に蛸をのせ、❷のカルパッチョソースをかける。

作り方（1時間30分）

• ❶
  

  Aの材料を全て合わせ、具を作る。
• ❷
  

  ボールにBの材料を入れてよくこね、耳たぶくらいの柔らかさにし、ラップをして30分程寝かせる。
• ❸
  

  ❷の生地を約15gずつ丸めて麺棒で薄く延ばし、❶の具を約15gずつ包む。
• ❹
  

  フライパンでごま油を熱し、❸をのせて中火で2~3分焼き、水少々を加えて蓋をし、そのまま５分程蒸し焼きにする。玉ねぎドレッシングをつけていただく。

余った餃子の皮で
カリッとビスケット風おやつ

材　料：	餃子の皮の生地、イチジクジャム
作り方：	餃子の皮の生地を薄くのばし、型で抜いて180℃の油で揚げる。お好みでイチジクジャムを添えていただく。

作り方（50分）

• ❶
  

  安納芋は約20分蒸し、マッシュしておく。
• ❷
  

  フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎと塩を加えて弱火で約10分程飴色になるまで炒め、カレーパウダーを加え混ぜる。
• ❸
  

  直径16cmの型に春巻きの皮を3枚、角をずらしてしき、その上に❶と❷を混ぜ合わせたものをしき詰め、210℃に予熱したオーブンで16～18分程焼く。

作り方（2時間）

• ❶
  

  Aの材料を合わせ、具を作る。玉ねぎの先端を1cm程カットし、スプーン等で中をくり抜き、その中に具を入れる。（1ヶ所切り込みを入れるとくり抜きやすい。）
• ❷
  

  Bの材料を合わせ、生地をこねて40℃で40分間1次発酵する。
• ❸
  

  鍋に鶏がらスープを入れ、煮立ったら❶を加えて弱火で10分～15分煮込む。
• ❹
  

  ❷の生地を4等分にして綿棒で伸ばし、水気を切った❸をのせて包み、40℃で15分間2次発酵し、蒸し器で20分蒸す。

作り方（20分）

• ❶

  フライパンでごま油を熱し、炒り卵を作り、取り出しておく。
• ❷
  

  フライパンに再度ごま油を加えて熱し、玉ねぎ、ベーコン、蛸の順に炒める。
• ❸
  

  ❷にご飯、醤油を加えて炒め、❶の炒り卵を加え軽く炒める。
• ❹
  

  器に盛り、ねぎ、紅しょうが、ちりめんを添える。

作り方（20分）

• ❶
  

  煮干しの頭とはらわたを取り、3つくらいにちぎって水につけてから火にかけ、出汁をとる。
• ❷

  玉ねぎはくし形に切り、❶の出汁に入れて３分ゆでる。
• ❸
  

  輪切りにしたちくわ、わかめを❷に入れ、みそを溶き入れ、茹でたそうめんを入れ、ねぎを散らす。