1. ステンレスのボウルにヨーグルト、しそジュース、はちみつを入れよく混ぜる。
2. 冷凍庫に入れて固まりかけたら泡立てる様にかき混ぜる。（なめらかにする）これを3回位繰り返し、シャーベット状に仕上げる。
3. 器に盛って、あればミントの葉、果物をそえる。

●しそジュース

1. 鍋に水としその葉を入れ3分煮る。
2. 酢を入れて赤い色が出たらしその葉を取り出し、砂糖を入れて弱火で20分煮る。
3. 布でこして瓶に入れる。